Fruits

💡 Glucides nets : glucides totaux moins les fibres. Les fruits sont naturellement plus sucrés que les légumes, mais leurs fibres ralentissent l'absorption du sucre.

📊 Index glycémique (IG) : en savoir plus sur l'index et la charge glycémiques et leurs effets sur la santé.

⚖️ Charge glycémique (CG) : combine l'IG et la quantité de glucides réellement présente (CG = IG × glucides nets / 100). Un fruit peut avoir un IG élevé mais une CG faible s'il contient peu de glucides (ex: pastèque). CG faible < 10, modérée 10-20, élevée > 20.

ℹ️ Sources : valeurs nutritionnelles issues de la table CIQUAL (ANSES, 2020). Valeurs d'IG issues de Atkinson et al. 2008 et 2021.