Poissons, crustacés & coquillages

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🔬 Mercure (Hg) : valeurs moyennes en mg/kg de chair fraĂźche, issues des donnĂ©es ANSES et de la rĂ©glementation europĂ©enne. Seuil rĂ©glementaire UE : 0,5mg/kg (gĂ©nĂ©ral) et 1mg/kg (espĂšces prĂ©datrices). Les femmes enceintes et les enfants doivent Ă©viter les espĂšces Ă  teneur Ă©levĂ©e. ANSES

⚠ EspĂšce menacĂ©e : le thon rouge est classĂ© vulnĂ©rable sur la liste rouge de l'UICN. Sa consommation est dĂ©conseillĂ©e.

💡 Prix indicatifs : estimations issues des prix moyens observĂ©s en poissonnerie et grande surface en France (2024‑2025). Ils varient selon la saison, la provenance, le mode d'Ă©levage (sauvage vs Ă©levage) et le marchĂ© local.

* Les poissons marqués d'un astérisque sont des espÚces méditerranéennes.

â„č Sources : valeurs nutritionnelles Table CIQUAL (ANSES, 2020). Valeurs pour 100g de produit frais cru.